由於近年來台灣的食安問題，大家開始喜歡自己手作煮菜。
最近也吹起了「鑄鐵鍋」的熱潮。
主要是因為鑄鐵鍋是很"天然"的材質。不會有其它的化學物質。
可以讓您用得放心、吃得安心。
不過這麼好的東西也是有它麻煩的地方:保養不易。
因為鑄鐵就是生鐵，因此不好好保養的話，它就會生鏽!!!
其實大家可以參考這系列的"開鍋"文，我們會分享要如何簡單的使用及保養鑄鐵鍋:)
當您購入第一個「鑄鐵鍋」後，首先要解決的是「開鍋」這個步驟。
為什麼要開鍋呢?因為市售的鑄鐵鍋，表面往往會有一層「塗層」來保護鑄鐵不會氧化。
因此，使用前，要將這個塗層洗刷掉，換上你我都安心的「食用油」來防止鑄鐵鍋生鏽。
簡單「開鍋」步驟如下:
1.空燒15分鐘，使用中小火。
2.關火，冷卻5分鐘。 (記得一定要等冷卻才能沖水，不然高溫的鑄鐵碰到水，就會裂開!!!)
3.水洗。
4.鑄鐵鍋擦乾，使用中小火乾燒。
5.上油(食用油)，使用中小火。
note : 請大家注意，剛燒完的鑄鐵鍋非常燙!!!
因此把柄的部分，一定要戴手套或是使用抹布才能觸碰唷!!!
經過上述的步驟後，您就完成了開鍋的動作。
再來就是考驗您的廚藝天份囉!!!
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| by 抹茶與巧克 |
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